Dans ce programme, les principaux bienfaits du végétarisme sont révélés sans prosélytisme et sans culpabilité.
Comment manger végétarien ou végétalien sans carences ?
Les invités définissent les termes dans le préambule.
Fabien Badariotti, docteur en biologie moléculaire et cellulaire, définit le végétarisme : « Un végétarien est celui qui rejette la viande animale, principalement le poisson et la viande, mais aussi les crustacés. Mais le végétarien peut manger des œufs, et éventuellement aussi du poisson.
Léa Lebrun, diététicienne et psychologue, explique le flexitarisme, même s’il est compliqué d’en donner une définition précise : « il n’est pas clairement défini. Actuellement, toute personne qui réduit sa consommation de viande peut se définir comme flexitarienne. »
Elle définit également le véganisme : C’est « un mode de vie qui consiste à exclure le plus possible l’exploitation des animaux. Cela inclut donc le véganisme, qu’on appellera la nourriture végane, mais aussi, par exemple, des produits de beauté qui peuvent être testés, certains vêtements et mes loisirs aussi. »
En France, de plus en plus de personnes adoptent ces régimes. Alors, comment font-ils pour avoir une alimentation équilibrée ?
Sommaire
Quelques conseils pour une alimentation équilibrée
A l’avance, on pourra remplacer les aliments d’origine animale par des aliments riches en fibres, mais il faudra laisser à nos intestins le temps de s’adapter à ces changements. Voir l’article : Liste de choses à faire : erreurs que nous commettons tous et solutions d’experts pour vous faciliter la vie.
Fabien Badariotti explique : « Lentilles, légumineuses, toutes sortes de haricots secs, pois cassés, pois chiches. Cela dépend des goûts de chacun. Le soja aussi, qui fait partie des légumineuses. »
Kalé par exemple. « On va avoir plus de nutriments par calorie que dans, par exemple, les beignets », explique Léa Lebrun.
Il est important dans la lutte contre l’hypertension.
Tous les fruits, mais surtout les baies, les myrtilles, les fraises, etc. Mais aussi certains légumes, comme les betteraves, les artichauts, les asperges…
Dr. Arnaud Cocaul précise : « Les grains entiers contiennent de l’acide phytique. C’est un anti-nutriment qui peut interférer avec l’absorption du fer. Vous savez, on en parle beaucoup chez les végétariens, donc l’absorption du fer peut être ralentie par cet antioxydant naturel contenu dans les grains entiers.Il est donc important d’avoir des modes de cuisson adaptés ou de faire tremper les légumineuses ou les germes.Pour baisser la teneur en acide phytique.
Pour toujours éviter ce qui est complet, Fabien Mariotti ajoute qu’il vaut mieux consommer du pain au levain qu’à la levure.
C’est une bonne idée de combiner les légumineuses et les céréales, mais cela ne doit pas nécessairement être dans le même repas, cela peut être dans une journée.
Selon Arnaud Cocaul : « Par exemple, c’est du riz et des lentilles, de la semoule et des pois chiches. » Il ajoute : « des pois par exemple avec des pâtes ou ça peut être du riz avec des haricots » ou encore « des burgers de lentilles ».
Certaines personnes, mais pas toutes, auront besoin de suppléments de vitamine B12, que l’on trouve « dans les produits carnés, dans les produits animaux. Mais on en trouve aussi dans le lait de vache », et qui sont indispensables.
Pour obtenir des hémorroïdes, le Dr recommande. Le cacao cocaul : « au niveau de la plante c’est un des éléments qui contiennent le plus de cacao. La poudre de cacao peut être extrêmement intéressante » Les fruits secs aussi, ainsi que les légumineuses et les oléagineux, riches en fer. Par contre, quand on est anémique, il vaut mieux éviter le café et le thé, qui sont des chélateurs du fer.
Pour les oméga 3, vous devez vous concentrer sur les huiles. A Léa Lebrun : « Certaines huiles sont riches en Oméga 3, l’huile de colza, l’huile de lin. Egalement des graines, issues de lin fraîchement moulu. Les graines de chia sont aussi très riches en Oméga 3. Incluez ces aliments – qui répondent quotidiennement à ce besoin en Oméga 3. «
Pour Léa Lebrun, il existe différentes façons de combler ses besoins en calcium. « Mangez des aliments déjà riches en calcium, comme des légumes à feuilles vertes, des légumes crucifères. Il est également possible de boire de l’eau calcaire et même de consommer des aliments enrichis ou des graines de soja enrichies en calcium.
Il est également conseillé aux clients d’avoir une alimentation équilibrée et saine qui peut être utilisée par tout le monde.
Pour Léa Lebrun : « renouer avec ces sensations de faim, de satiété, avec le plaisir de manger. Manger est un plaisir, et prendre le temps de sentir le goût, la consistance, etc., est aussi un facteur de bonne santé », Une garantie de se faire plaisir et donc de ne pas forcément trop manger, d’avoir suffisamment à manger. Alors le plaisir fait partie d’une alimentation saine et équilibrée. »
Pour plus d’informations, plus de conseils et de recommandations de Nagui, qui est végétarien, écoutez l’émission dans son intégralité.
Invités
Thierry Lhermitte : pilier santé Ceci pourrez vous intéresser : Urgences dentaires : dimanche, soir… comment trouver un dentiste à Caen ?.
Baptiste Beaulieu : Chronique « Alors voilà ».
Quelle carence quand on est fatigue ?
Or, une grande fatigue, accompagnée d’une baisse d’énergie, est un symptôme commun à la plupart des carences alimentaires. Lire aussi : Perte de poids : ces habitudes simples sont très efficaces. Les carences en fer, magnésium, vitamine D, zinc et calcium sont les plus fréquentes chez les Français, et sont le plus souvent causées par une alimentation déséquilibrée.
Quels sont les signes d’une carence ? Quels sont les signes d’une carence nutritionnelle ?
- fatigue importante;
- mal de tête;
- dommages à la peau et aux pendentifs (cheveux, ongles, poils) tels que la chute des cheveux ;
- un teint pâle;
- troubles digestifs (constipation, diarrhée);
- infections récurrentes;
- palpitations;
Quelles sont les meilleures vitamines pour la fatigue ?
* Les vitamines B (sauf B9) et le magnésium contribuent à un métabolisme énergétique normal ; la vitamine B9 aide à réduire la fatigue ; La vitamine C favorise le fonctionnement normal du système immunitaire ; le zinc agit en faveur d’une fonction cognitive normale.
Quelle est la cause d’une grosse fatigue ?
L’asthénie, communément appelée fatigue, est un symptôme courant. Elle devient anormale lorsqu’elle persiste malgré le sommeil et le repos. Elle peut être transitoire et réactive (après un surmenage, lors d’une infection de courte durée…) ou de longue durée, associée à une maladie chronique ou une maladie mentale.
Quels sont les aliments qui peuvent remplacer la viande ?
En remplacement de la viande, il faut se tourner vers des aliments riches en protéines : graines, céréales, légumineuses, noix de toutes sortes, algues et microalgues et bien sûr soja. Ces aliments ont également l’avantage d’être riches en fibres.
Où trouver des protéines sans manger de viande ? Protéines dans les aliments d’origine animale Dans ce cas, l’association de produits laitiers, de fruits de mer, de céréales (blé, riz, pâtes, semoule, boulgour, etc.) et de légumes, haricots, lentilles, haricots, pois chiches, etc.) peut être fortement recommandé.
Est-ce que le fromage peut remplacer la viande ?
Par conséquent, lors du choix d’un repas sans viande, il est important de remplacer les protéines de viande par une autre source de protéines complètes. Ces protéines sont présentes dans le fromage et en font une alternative savoureuse à la viande.
Comment reconstituer la myéline naturellement ?
Pour résumer l’état des connaissances, il est possible que le manque d’acides gras oméga-3 affecte l’expression de gènes impliqués dans la myélinisation, suggérant de maintenir un bon niveau de consommation de poissons gras, voire d’huiles de poisson.
Comment nourrir la myéline ? Du poisson pour les oméga-3 La myéline est une gaine constituée principalement de lipides servant à protéger les fibres nerveuses. Pour remplir son rôle, il doit disposer de bonnes graisses que l’alimentation peut apporter. Les acides gras oméga-3 sont donc préférables.
Où trouver la myéline ?
Au sein du système nerveux, certains neurones sont recouverts d’une membrane graisseuse, qui permet d’isoler et de protéger les fibres nerveuses du cerveau et de la moelle épinière, comme une gaine plastique autour d’un fil électrique : c’est la myéline.
Comment augmenter la myéline ?
« La testostérone favorise la production de myéline dans les cellules qui la synthétisent dans le système nerveux central dans le but de réparer la gaine indispensable à la transmission de l’influx nerveux », précise Elisabeth Traiffort, directrice de recherche à l’Inserm.
Qu’est ce qui remplace les protéines animales ?
Sources de consommation de protéines végétales de légumineuses : lentilles, lentilles corail, pois chiches, pois cassés, haricots secs blancs, noirs et rouges, soja et ses dérivés (tofu, tempeh) ; céréales et leurs dérivés (seitan, pâtes, farine, semoule) : blé, maïs, orge, seigle, quinoa, boulgour, riz.
Comment remplacer la viande par des légumineuses ? Au choix : du boulgour aux lentilles, du sarrasin aux pois cassés ou encore de l’orge aux haricots rouges. Comptez environ 100 g de céréales et 50 g de légumineuses (poids sec), le tout accompagné de légumes. Vous ne voulez pas vous passer de protéines animales ?
Où trouver des protéines quand on ne mange pas de viande ?
Dans ce cas, l’association de produits laitiers, de fruits de mer, de céréales (blé, riz, pâtes, semoule, boulgour, etc.) et de légumineuses (haricots, lentilles, haricots, pois, pois chiches, etc.) est fortement recommandée.
Est-ce que les protéines végétales peuvent remplacer les protéines animales ?
Cette idée reçue est fausse. La teneur en protéines de certains aliments végétaux s’apparente à celle d’un rumsteck ! Le soja est l’un des aliments les plus riches en protéines qui peut remplacer par ex. Viande.