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hier à 13:50, Mis à jour hier à 18:59
L’ÉTÉ DANS L’ASSIETTE (2/6) - Le chef du Nord Florent Ladeyn partage ses recettes et ses astuces pour réussir la cuisson au barbecue, indispensable de l’été.
Chaque jour, un grand chef partage sa recette et ses astuces pour cuisiner un plat star sur les tables d’été.
« On voyait, avec calme, toute la horde assise autour du feu (…) A chaque instant une tante ou quelqu’un d’autre se levait, enfonçait un bâton dans les braises et le lui rapportait avec une masse thoracique à la fin. – Mais… c’est une branche de cheval ! haleta Oswald. – Et cette côtelette d’antilope ! dis-je à mon tour (…) – Mon Dieu, mon rôti ! s’écria ma mère en courant vers le feu. Ce sera trop cuit… soupira-t-elle et, précipitamment, elle sortit du feu un gros morceau fumant de selle d’antilope (…) – Ne t’inquiète pas, mon cher, dit le père. Tu sais que j’aime le carburant croquant. Je prendrai l’extérieur avec plaisir ».
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L’invention du barbecue à l’âge des cavernes est bien documentée, comme en témoigne ce passage du livre Why I Ate My Father de Roy Lewis (Pocket Editions). Florent Ladeyn n’a pas mangé le sien, du moins pas encore, depuis la semaine…
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