envoyé le : 29/11/2022 09:00
Sommaire
Co-écrit par la médecin-nutritionniste Alexandra Dalu et le chef étoilé Thierry Marx, l’ouvrage L’assiette santé* est une méthode globale et douce du mieux vivre. Loin de se montrer moralisateur ou critique, le tandem dispense des témoignages personnels et de patients, des conseils, et des recettes à même de favoriser une bonne santé. Cela passe par l’alimentation bien sûr, mais aussi par l’activité physique, le sommeil, l’épanouissement personnel et le suivi médical.
De plus en plus de Français sont en surpoids ou obèses. Il en résulte une comorbidité et diverses pathologies. Lire aussi : Taille du marché des graines de cannabis aux États-Unis, part, tendances, croissance, demande, revenus, nouvelle innovation, portée future, opportunités et prévisions jusqu’en 2029. D’où l’utilité de penser et d’écrire un manuel pour mieux vivre.
La santé et l’alimentation sont liées
Ancienne urgentiste, le Dr Alexandra Dalu est médecin anti-âge, nutritionniste et auteur de deux livres sur le thème de la santé et des idées reçues. D’une discussion amicale avec Thierry Marx, chef de restaurants étoilés et entrepreneur engagé, le projet d’un livre commun a émergé. Santé, alimentation, sport et sommeil sont inextricablement liés, en parler à deux voix professionnelles est une évidence, ils ont ainsi construit un ouvrage pratique, accessible à tous, qui donne les clés d’une bonne santé. Une alimentation saine, basée sur le bon sens plutôt que sur l’expérience de divers régimes, de frustrations ou de produits hors de prix. L’alimentation mais pas que, l’équilibre passe aussi par d’autres impératifs : avoir une activité physique, bien dormir, faire des bilans de santé réguliers, écouter les signaux que nous envoie notre corps. Car la prise de poids ne dépend pas toujours uniquement du contenu de nos assiettes.
Des conseils pratiques au quotidien
Au fil des chapitres, conseils et observations se succèdent. Mais sans jamais culpabiliser car l’idée est vraiment de nous renforcer. Ceci pourrez vous intéresser : Type de matelas : Comment choisissez-vous votre matelas pour vous assurer une bonne nuit de sommeil ?. D’où le côté guide pratique du livre, qui est très appréciable.
Le premier chapitre est consacré à « l’assiette santé » elle-même, avec les grandes lignes du repas optimisé. Les régimes à la mode sont analysés sans être jugés. Apprenez à rééquilibrer votre alimentation grâce à toute une panoplie d’astuces. Les protéines, le sucre, les fibres et les graisses sont scannés. Avant Thierry Marx apportait sa contribution avec ses recettes salées et sucrées (gourmandes mais saines, rapides, pas chères…) et sa philosophie alimentaire.
La nécessité d’une bonne hygiène de vie
Le chapitre lifestyle se concentre sur le sport et le sommeil. C’est une question de métabolisme et de bonnes habitudes. Comment bien se préparer au sport, les règles d’une bonne hygiène de vie, les visites médicales recommandées. Avec des exemples d’exercices physiques simples mais efficaces, à raison de 10 minutes par jour. Voir l’article : Sarthe. Elle l’a fait quatre fois en un mois : à 91 ans, Yvette saute à l’élastique.Quant au sommeil, précieux et réparateur, sa qualité dépend aussi de ce que l’on mange !La troisième partie traite de la question du poids, ce complexe scientifique et sociétal des données qui tourmentent tout le monde. Hormones, maladies et diktats en font partie. Comment trouver le bon équilibre ?
Les contributions de scientifiques, d’une ancienne miss et d’un apnéiste
Ce guide du bien vivre se termine par plusieurs entretiens avec des personnes aux expertises diverses mais complémentaires : Pierre Weill (agronome), Elodie Gossuin (Miss France), Michel Duru (chercheur agronome à INRAE), Serge Luquet (chercheur au CNRS), Claude Fischler (sociologue), Eric Ponsot (colonel) ou encore Stéphane Tourreau (bourgeon libéral). Ils parlent d’expérience, de performance, de bien-être, d’addiction, de maternité, d’amitié, de modération. Et s’achève ainsi le tour de ces petits riens, qui tous nous maintiennent en forme et sereins.
3 questions au Dr Alexandra Dalu « Informer sur ce qui est bien »
Informer, conseiller mais pas blâmer, est-ce là le principe de ce livre ?
Nous ne voulons surtout pas porter de jugement de valeur mais informer sur ce qui est bien et ce qui l’est moins. Sans radicalité : les écarts de temps en temps, arrivent à tout le monde et il n’y a aucune raison de se priver de tout.
Je suis anti-régime dans le sens de la « frustration du régime ». Je recommande des principes de base : écoutez déjà votre corps et mangez ce que vous aimez et ce que vous digérez bien. Ne buvez que de l’eau : le soda est toxique. Évidemment une alimentation variée pour éviter la monotonie, souvent à base de produits non transformés. Simplifiez-vous au maximum la vie lorsque vous êtes fatigué ou que vous avez moins de temps à consacrer à la cuisine : c’est-à-dire consommer des conserves (poissons et légumes), des bocaux et des surgelés pour toute la famille. Il y a toujours moyen de le faire vite et bien sans tomber dans la malbouffe au quotidien. Surveillez le contenu de votre panier en remplaçant les chips, les sodas, les biscuits, les sucreries par des fruits, des légumes, du riz, des légumineuses, des œufs, des protéines (fromage, beurre, viande, poisson, quinoa), du chocolat noir, des noix et des condiments pour faire le assiette délicieuse. Le caddie est le reflet de sa santé actuelle et future.
Le sommeil est-il si important ?
Bien sûr. Si vous dormez mal et que cela dure depuis plus d’un mois, vous devriez consulter votre médecin pour diagnostiquer le problème en question. Le sommeil est une médecine naturelle : il permet aux cellules de se réparer, au corps de se détoxifier, à l’esprit et à la mémoire de se régénérer, à la peau de se rider, aux hormones de la faim de se réguler, aux hormones de jeunesse de se renouveler, au rythme cardiaque de baisser, les hormones du bonheur restent actives. Ce qui compte, c’est la bonne qualité du sommeil, que vous ayez le sommeil léger ou lourd car chacun a son propre programme génétique.
Comment avez-vous travaillé avec Thierry Marx ?
Deux bien sûr et en complémentarité. Forts de leur métier, chacun a apporté sa vision et ses connaissances. Thierry avec ses recettes et son témoignage personnel sur le sport, le sommeil et son analyse du jeûne court et de l’effet qui renforce une bonne immunité. Pour ma part, j’ai contribué à la structure du livre, à la rédaction médicale et aux explications scientifiques, avec les témoignages de mes patients et collègues lors d’entretiens croisés. Notre vision commune a donc été exprimée dans un projet de guide pour tous.
*L’assiette Saine. Thierry Marx et Alexandra Dalu. Éd Flammarion. 256 pages.
journaliste spécialisé dans la société et l’économie.