Le score nutritif « E » du Roquefort détermine-t-il la vraie valeur de…

Written By Sara Rosso

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Le fromage de Roquefort est l’une des plus anciennes variétés connues au monde et existe depuis l’époque romaine. C’est un fromage bleu fort et salé à base de lait de brebis ou de chèvre. Cependant, si vous souhaitez maintenir une alimentation saine, le Roquefort est-il mauvais pour la santé ?

Dans cet article de blog, nous examinerons ce qui rend le Roquefort spécial et explorerons comment sa teneur élevée en matières grasses affecte sa valeur nutritionnelle. Nous verrons également s’il est bénéfique ou néfaste d’inclure cet élément important de la cuisine française dans votre alimentation quotidienne. Que vous cherchiez à profiter des avantages de cette gâterie riche en minéraux ou simplement à réduire les risques potentiels de surconsommation, lisez la suite !

Roquefort : Sa particularité et sa valeur nutritionnelle.

Le roquefort est un type spécial de fromage bleu français qui remonte au 10ème siècle. Il est fabriqué à partir de lait de brebis et est conservé dans une grotte calcaire naturelle près de la ville de Roquefort-sur-Soulzon dans le sud de la France. A voir aussi : Halloween : 4 façons dont la citrouille profite à votre santé intestinale. Le lait de brebis utilisé pour fabriquer ce fromage a un goût herbacé unique en raison du type de pâturage sur lequel les brebis paissent, et est riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est ce qui donne au fromage son goût et sa texture uniques.

Le goût distinctif de ce fromage provient de son processus d’affinage unique et de la formation de moisissures au cours du vieillissement. Lors de la maturation, chaque meule est injectée de spores du champignon Penicillium Roqueforti, ce qui lui donne ses veines vertes ou bleues caractéristiques.

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Ce fromage présente de nombreux avantages nutritionnels grâce aux ingrédients et au processus de production de haute qualité. Le roquefort est une bonne source de matières grasses, de protéines, de calcium et de phosphore ainsi que de vitamines A et D3. Sa teneur en matières grasses varie de 45 à 50 %, ce qui en fait l’un des fromages les plus riches disponibles sur le marché aujourd’hui. Quant à la teneur en protéines, elle peut varier entre 13 à 19 % selon le niveau de maturité du fromage au moment de la consommation. Le roquefort contient également de nombreux minéraux comme le zinc, le fer, le magnésium et bien d’autres qui sont bénéfiques pour la santé en général.

Outre sa valeur nutritive, ce qui rend ce fromage unique, c’est son arôme puissant et son goût prononcé qui persistent en bouche après consommation, ce que peu d’autres fromages offrent !

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Avec son niveau nutri-score rouge, cela veut-il dire qu’il est mauvais pour la santé ?

Le roquefort est classé sous un score nutritionnel de niveau « E », où vous pouvez généralement trouver une variété d’aliments de restauration rapide connus pour leur mauvaise réputation et leurs effets nocifs sur la santé en général. Cependant, est-il logique qu’un fromage aussi riche et savoureux soit inclus dans ce type de repas ?

Non, le score Roquefort Nutrition Labelling System ne signifie pas qu’il est malsain, car il prend en compte d’autres facteurs tels que la teneur en graisses saturées et en sucres. Le roquefort est un aliment hypercalorique du fait de sa teneur en matières grasses, mais consommé avec modération, il peut tout de même faire partie d’une alimentation équilibrée.

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Bien que le Roquefort soit plus calorique que la feta, le camembert ou le Pont l’Évêque aux 100 g (384 Kcal contre 350 Kcal), il a une teneur en graisses saturées plus faible : 22 g/100 g contre 30 g/100 g pour le camembert et 34 g/ 100 g pour la feta. Par conséquent, alors que le Roquefort doit être consommé avec modération en raison de sa teneur plus élevée en calories, il peut toujours être une source de nutrition saine lorsqu’il est consommé en petites portions.

De plus, le roquefort contient des minéraux bénéfiques tels que le zinc, le fer, le phosphore et le magnésium, qui sont importants pour la solidité des os et des dents. C’est aussi une excellente source de protéines et de calcium – deux nutriments essentiels pour une bonne santé globale – avec 14g de protéines pour 100g et 1120mg de calcium pour 100g. Tous ces précieux éléments nutritionnels font du Roquefort un choix attractif pour une alimentation saine !

* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. EN AUCUN CAS, les informations fournies ne sauraient remplacer l’avis d’un professionnel de santé.

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