Vous n’avez même pas besoin de finir de taper « comment perdre du poids » dans un moteur de recherche et le reste apparaîtra dans des phrases comme « 5kg en une semaine », « 10kg en une semaine » ou « rapide et facile ».
Il en va de même pour les mots « régime » ou « poids », rapidement suivis de termes fréquemment recherchés tels que les noms de régimes traditionnels ou à la mode tels que « cétogène », « faible teneur en glucides », « soupe », « paléo », « Dukan » ou « Banting ».
Le ministère brésilien de la Santé prévient cependant : « Lorsque le poids est le seul objectif d’intervention, les moyens pour y parvenir peuvent s’écarter de ce qui est considéré comme des attitudes saines ».
Alors laquelle de ces méthodes serait efficace pour les 2,3 milliards d’adultes dans le monde en surpoids, dont 700 millions sont obèses ?
« En ce qui concerne les régimes populaires, la réduction calorique entraîne une perte de poids corporel, quel que soit le macronutriment mis en évidence dans la prescription alimentaire. J’aurai une réduction de poids si la quantité de calories est faible », résume à BBC News Brésil le nutritionniste Durval Ribas Filho , président de l’Association Brésilienne de Nutrologie (Abran).
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En d’autres termes, il pourrait s’agir du régime cétogène, paléolithique, ornique ou méditerranéen : le point de convergence général est que, quelles que soient leurs caractéristiques, ils favoriseront tous la perte de poids si les apports alimentaires sont généralement limités. de 1 200 à 1 500 calories par jour.
« Mais l’adhésion au régime, quel que soit votre choix, est le facteur le plus important », explique Ribas Filho.
Le type de régime est-il vraiment différent ou y a-t-il des variations plus ou moins importantes autour d’un même principe ? Fonctionnent-elles pour tout le monde ou chaque personne aura-t-elle une réponse différente ? Que se passe-t-il lorsque le surpoids et l’obésité deviennent chroniques ? Comment éviter qu’une perte de poids rapide ne soit suivie d’une prise de poids plus tard ? Est-il possible de supprimer certains types d’aliments ? Est-il possible de manger sainement sans dépenser beaucoup d’argent ?
BBC News Brasil répond à ces questions ci-dessous sur la base d’une analyse d’experts des nombreux facteurs impliqués dans la perte de poids, ainsi que des mécanismes de certains des régimes les plus populaires, tels que le régime pauvre en glucides. , le régime cétogène, le régime pauvre en graisses et le régime paléolithique.
Quel que soit le régime alimentaire, la réduction de l’apport calorique entraînera une perte de poids
Il est important de rappeler que tous doivent être adoptés avec le suivi d’un professionnel spécialisé en raison des risques pour la santé inhérents à tous les types de régimes.
« Certains de ces régimes sont associés à la restriction de groupes d’aliments fondamentaux pour le bon fonctionnement de l’organisme ou à l’indication d’une consommation excessive de certains aliments, favorisant la surcharge de certains organes, déclenchant des symptômes et des maladies. », explique Daniela Cierro, vice-président de l’Association Brésilienne de Nutrition (Asbran).
« Leur adhésion est généralement temporaire, car elle peut entraîner des carences nutritionnelles et des risques potentiels pour la santé, ainsi qu’une modification du comportement alimentaire, ce qui peut entraîner d’éventuels troubles de l’alimentation chez les personnes prédisposées. »
Types de méthodes de perte de poids et leurs mécanismes
Sommaire
Les types de méthodes d’amincissement et leurs mécanismes
Selon les archives historiques, l’entrepreneur de pompes funèbres William Banting a été la première personne à développer, apprécier et faire connaître un régime alimentaire restreint en glucides au 19e siècle. Ceci pourrez vous intéresser : Cuisine latino au menu !.
Ce faisant, il contrôlait la quantité de pain, de pommes de terre, de produits laitiers, d’orge et de sucre, sous la direction du médecin William Harvey.
Banting a perdu environ 40 kg et 35 cm de tour de taille en près d’un an, en plus de retrouver son ouïe, affaiblie par l’excès de poids, le diabète et l’hypertension.
Depuis lors, selon les experts, la plupart des livres et des régimes créés tournent autour de la dynamique hypoglycémique ou faible en glucides, comme le régime du Dr Atkins, créé dans les années 1970, très similaire à celui de William Banting, publié en 1863.
Avec des variations sur le régime méditerranéen, le régime à base de plantes et la stratégie de jeûne intermittent.
Le respect du régime alimentaire est le facteur le plus important, selon les experts
« Théoriquement, ces régimes (à faible teneur en glucides) auraient l’avantage de stimuler moins d’insuline et, par conséquent, il y aurait un stimulus métabolique moindre pour le stockage des graisses et une plus grande oxydation (utilisation) des graisses », a déclaré le nutritionniste Glayson Velloso, spécialiste de la nutrition appliquée. nutrition à l’activité physique à l’Université de São Paulo (USP), à BBC News Brazil.
Mais à ce jour, il n’existe pas de régime amaigrissant universel idéal qui convienne à tout le monde.
De manière générale, ce qui les différencie, c’est la voie métabolique choisie plus ou moins attentionnée, glycolytique (glucides), lipolytique (graisses) et protéolytique (acides aminés), ainsi que leur intensité.
Jetons un coup d’œil à certaines des stratégies de régime les plus populaires pour perdre du poids.
Régime faible en glucides, cétogène et paléo
Régime pauvre en glucides, cétogène et paléo
La plupart des régimes alimentaires créés au siècle dernier s’articulent autour d’une dynamique de faibles apports en glucides, comme les sucres, les pâtes et les pains. Lire aussi : Comment rendre votre cuisine plus moderne ?.
Découvrez ci-dessous trois des régimes les plus connus qui reposent sur ce principe : le régime pauvre en glucides, le régime cétogène et le régime paléolithique.
Le régime pauvre en glucides et le régime cétogène ont une base alimentaire similaire, mais ils diffèrent principalement par la quantité de glucides qu’ils consomment par jour.
Cela représente 60 à 130 g de glucides par jour pour le régime Low Carb et moins de 50 g pour le régime cétogène.
Cette quantité réduite est essentielle dans les régimes cétogènes pour que le corps entre en cétose (lorsque le corps utilise les graisses stockées comme source d’énergie pour les activités quotidiennes, réduisant ainsi cette réserve).
Le régime paléolithique favorise par exemple la consommation d’aliments frais
Dans ces méthodes, la consommation alimentaire comprend des légumes à faible indice glycémique comme l’aubergine et la courgette, des matières grasses, des oléagineux comme les noix, les amandes et les noix. Protéines maigres comme la volaille, le poisson et les œufs.
Dans le cas d’un régime pauvre en glucides, des fruits à faible indice glycémique tels que les mûres, les myrtilles, l’avocat et la noix de coco.
Ribas Filho, de l’Association Brésilienne de Nutrologie, explique qu’un point positif des régimes « low carb » (pauvres en glucides) est que « quand on compare le pourcentage du métabolisme basal (énergie minimale nécessaire pour maintenir les fonctions de l’organisme au repos ) protéines , glucides et lipides, ce que nous avons remarqué, c’est que les protéines sont celles qui favorisent le plus l’augmentation du pourcentage de ce métabolisme de base.
Ce régime amène le corps à brûler les graisses au lieu des glucides, grâce à un processus appelé « cétose ».
Il dépense le plus d’énergie pour être métabolisé, puis les glucides et enfin les lipides », explique la nutritionniste.
Cela signifie que pour métaboliser ces aliments, le corps doit dépenser plus d’énergie.
En revanche, la nutritionniste explique que, dans la hiérarchie des aliments satiogènes, les protéines sont les plus rassasiantes.
« Si vous mangez un œuf et une miche de pain, vous êtes plus satisfait de l’œuf, même avec la même quantité en grammes. »
De plus, Velloso estime que « théoriquement, ces régimes, parce qu’ils contiennent moins de glucides, auraient l’avantage de stimuler moins d’insuline et, par conséquent, il y aurait un stimulus métabolique moindre pour le stockage des graisses et une plus grande oxydation (utilisation) des graisses » .
Mais ce n’est pas toujours le cas, et chez certaines personnes, réduire les glucides « peut augmenter l’apport en graisses, en particulier les graisses saturées, entraînant un risque cardiovasculaire accru ».
Velloso précise également qu' »il n’y a pas de contre-indication spécifique, mais bien que recommandé par l’American Diabetes Association pour le contrôle glycémique, il est important d’avertir ceux qui utilisent des agents hypoglycémiants, car il peut y avoir un risque d’hypoglycémie si la dose de médicament n’est pas adaptée à la faible quantité de glucides. »
Les glucides – comme les sucres, les pâtes et le pain – sont les méchants de la plupart des régimes.
Le régime paléolithique fait également écho au régime Low-Carb, mais son objectif est une consommation alimentaire similaire à celle de nos ancêtres, en privilégiant les aliments frais.
Il est principalement basé sur les fruits, les légumes, les oléagineux, les tubercules et la viande.
Selon Velloso, certains aspects plus radicaux de ce régime encouragent la consommation d’aliments crus, comme le lait, qui peuvent présenter un risque microbiologique.
D’autre part, un élément considéré comme positif dans ce régime est la réduction des produits ultra-transformés, qui sont généralement associés à divers problèmes de santé.
En ce qui concerne les effets secondaires courants des régimes pauvres en glucides, des maux de tête, des crampes, de l’irritabilité et de la fatigue sont observés pendant la phase d’adaptation du régime. Mais ils peuvent varier d’une personne à l’autre.
Pour tous les risques associés à tout régime, M. Cierro, de l’Association brésilienne de nutrition, renforce la recommandation selon laquelle tous les types de changements alimentaires doivent être surveillés par des professionnels spécialisés.
Jeûne méditerranéen, à base de plantes, faible en gras et intermittent
Méditerranéenne, à base de plantes, pauvre en graisses et jeûne intermittent
Le régime méditerranéen est considéré comme plus équilibré car il cible plus d’objectifs, tels que la perte de poids à long terme, l’accent mis sur la santé cardiaque et la longévité. Sur le même sujet : Vue du Royaume-Uni. Le verdissement des grands noms de la cuisine parisienne.
Dans les années 1950, on notait que le taux de maladies cardiaques était plus faible dans la population des pays riverains de la mer Méditerranée, comme la Grèce et l’Italie.
Il existe aujourd’hui plusieurs variantes de cette stratégie alimentaire dans le monde, mais toutes sont fondamentalement riches en aliments végétaux, céréales, huile d’olive, grains entiers, fruits de mer, surtout en poissons gras comme le thon et le saumon (source de protéines et de bonnes graisses comme les oméga -3 acides gras) 3).
La faible consommation de viande rouge, qui devrait être constituée de morceaux maigres, privilégie les produits laitiers écrémés et évite la consommation de produits industrialisés.
Généralement associée à des soins pour le fonctionnement du cœur, elle fait toujours le pari des conseils santé et des guides alimentaires.
Selon le système de santé britannique, par exemple, le régime méditerranéen est très proche des recommandations gouvernementales pour une alimentation saine.
Les régimes à base de plantes sont une forme d’alimentation basée sur un régime riche en plantes.
« Il contient une grande quantité de micronutriments et de fibres qui aident à réguler l’organisme et favorisent la satiété. apport, ce qui favorise le déficit énergétique et, par conséquent, la perte de poids », explique Velloso.
Fondamentalement, les gens ont tendance à prendre du poids lorsqu’ils consomment plus de calories qu’ils n’en brûlent.
Les régimes à faible teneur en matières grasses, en revanche, nécessitent une attention particulière à la quantité de graisses ingérées et sont donc basés sur les recommandations des directives alimentaires mondiales et les recommandations diététiques pour certains problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires.
« L’avantage de ce type de régime amaigrissant est que, puisque la graisse est de 9 kcal/g, vous réduisez plus de calories avec moins de réduction du volume de nourriture », explique Velloso.
Les experts mettent toutefois en garde contre la possibilité d’une consommation accrue de sources de glucides simples et raffinés avec une teneur réduite en matières grasses, en plus des risques pour la synthèse hormonale en cas de restrictions très sévères en matières grasses.
Populairement considéré comme un régime, le jeûne est une stratégie diététique consistant à restreindre sévèrement l’apport alimentaire ou à s’en passer complètement pendant une période déterminée d’heures, avec plusieurs variantes.
Exemples : Jeûner un jour sur deux (un jour vous mangez normalement, le lendemain vous limitez fortement votre apport calorique, par exemple de 25 % et ainsi de suite) ; alimentation limitée dans le temps (le jeûne est pratiqué pendant une période de temps spécifique, de 16 à 20 heures); jeûner toute la journée (choisir un ou deux jours – généralement en alternance – une semaine pour jeûner complètement pendant 24 heures).
L’objectif principal en cas de perte de poids grâce à cette stratégie est de réduire les calories consommées, difficiles à compenser lors des repas, ce qui permet de consommer moins de calories par semaine.
Mais l’un des obstacles est que certaines personnes peuvent finir par surcompenser la nourriture au moment de la consommation. De plus, la nutritionniste met en garde contre les risques de faiblesse, de vertiges et d’anxiété dus au manque d’apport alimentaire.
Ribas Filho, de l’Associação Brasileira de Nutrologia, affirme que les jeûnes de 8 ou 12 heures peuvent être adaptés à la vie quotidienne sans grande difficulté (« Vous finissez le dîner à 8 heures et ne mangez plus avant 8 heures dans le Matin »).
Mais un avertissement pour les femmes enceintes. « En aucun cas une femme enceinte ne peut jeûner. »
Selon lui, des études montrent que si la femme enceinte jeûne plus de quatre heures, des corps cétoniques se forment, ce qui nuit au développement psychomoteur du bébé.
Velloso rappelle que, quelle que soit la méthode choisie, la chose la plus importante lorsque l’on pense à perdre du poids et à maintenir le poids perdu est de respecter le régime alimentaire du patient et les besoins individuels de chaque personne, tels que le niveau socio-économique, les préférences alimentaires, la culture, religion, routine, risque métabolique et comorbidités.
Pourquoi les gens sont-ils en surpoids ou obèses ?
Pourquoi les gens sont en surpoids ou obèses
En gros, les gens prennent généralement du poids lorsqu’ils consomment plus de calories qu’ils n’en dépensent, et inversement, ils maigrissent lorsqu’ils consomment moins qu’ils n’en dépensent.
Au fil du temps, le manque d’équilibre entre un apport énergétique plus élevé et une dépense énergétique plus faible tend à conduire au surpoids ou à l’obésité.
L’Organisation mondiale de la santé définit le surpoids et l’obésité comme une accumulation anormale ou excessive de graisse, qui pose un risque pour la santé. Dans le cas du covid-19, par exemple, plus de graisse dans le corps augmente les points d’entrée du coronavirus, qui reste plus longtemps dans le corps des patients obèses.
La graisse, en général, est la façon dont nous stockons cette énergie supplémentaire qui n’a pas été dépensée.
Mais, comme expliqué plus haut, prendre ou perdre du poids n’est pas qu’une question d’excès ou de déficit de calories ingérées quotidiennement.
Complexe et multifactorielle, l’obésité est considérée comme une maladie chronique et un grave problème de santé publique, car elle constitue un facteur de risque pour d’autres pathologies, telles que l’hypertension, le diabète sucré et les maladies cardiovasculaires.
Les causes du surpoids comprennent plusieurs éléments, tels que la génétique, l’environnement, la consommation de drogue, la sédentarité, la santé mentale et les habitudes de consommation – la population bénéficie par exemple d’un approvisionnement important en aliments caloriques, ultra-transformés et bon marché.
Selon Velloso, la relation entre la vulnérabilité socio-économique et le risque d’obésité fait actuellement l’objet d’un grand débat.
« L’accès à des aliments sûrs et de qualité et les stratégies de lutte contre l’obésité, y compris le type et l’accès à l’information, doivent être réalisés en tenant compte des nuances de toutes les classes sociales, les personnes ayant moins d’accès financier étant plus que risquées et éducatives pour l’accès et la consommation sûre . de nourriture et d’information. »
Le nutritionniste explique également que le surpoids et la perte de poids impliquent également la régulation des signaux de faim et de satiété du patient, qui ne sont pas encore totalement compris par les scientifiques, et que des facteurs psychologiques, des problèmes socio-économiques et même une inflammation de l’organisme peuvent interférer avec cela. , par exemple.
La question de la satiété et de la prise de poids, rappelle Ribas Filho, est aussi liée à la rapidité de la prise alimentaire. Cela se produit, dit-il, parce que certaines personnes mangent si vite que le corps n’a pas le temps de libérer des substances qui signalent au cerveau d’arrêter de manger et de se sentir rassasié.
En outre, le système de santé britannique met en évidence l’influence des conditions sous-jacentes qui peuvent contribuer à la prise de poids, telles que l’hypothyroïdie et les médicaments comme certains corticostéroïdes.
Tous ces facteurs conduisent près des deux tiers des Brésiliens à être en surpoids, estimait l’Enquête nationale de santé (PNS) en 2019, un indice qui a doublé en 17 ans.
L’enquête de surveillance des facteurs de risque et de protection des maladies chroniques par enquête téléphonique (Vigitel), de la même année, a mis en évidence que plus de la moitié des participants étaient en surpoids (IMC égal ou supérieur à 25) et près de 20 % étaient obèses (IMC égal supérieur ou égal à supérieur à 30).
L’IMC est l’indice de masse corporelle, une mesure générale qui classe le surpoids et l’obésité. Il est calculé en divisant le poids en kilogrammes par le carré de la taille en mètres.
Cette référence est utilisée pour les calculs d’adultes de tous âges de manière approximative et non exhaustive ou absolue.
Un homme de 30 ans mesurant 1,70 m, par exemple, aura un IMC normal s’il pèse entre 53,5 kg et 72 kg, en surpoids s’il pèse entre 72 kg et 86,7 kg, et obèse s’il est en surpoids.
Mais cet indice n’est qu’un des éléments utilisés dans la définition d’un régime par un professionnel spécialisé.
Ribas Filho, de l’Association Brésilienne de Nutrologie, explique que l’obésité, en tant que maladie complexe comme le diabète, est incluse dans la pyramide du traitement des maladies chroniques.
C’est-à-dire qu’il y a 4 étapes possibles (qui peuvent varier) : d’abord l’alimentation et l’activité physique, puis les changements cognitifs et comportementaux, puis l’utilisation de médicaments contre l’obésité et, enfin, la chirurgie bariatrique.
Pourquoi beaucoup de gens perdent du poids, mais reviennent quelque temps plus tard à leur niveau initial ?
Pourquoi de nombreuses personnes perdent-elles du poids, mais reviennent quelque temps plus tard à leur niveau initial ?
Selon M. Cierro, de l’Association brésilienne de nutrition, comprendre les facteurs associés à l’excès de poids est essentiel au succès de la réduction et du maintien du poids.
« Lorsque nous répondons à ces besoins individuels, nous tenons compte de plusieurs facteurs qui doivent être pris en compte lors de la planification des repas. Nous devons comprendre que nous sommes des individus avec une génétique différente, des histoires différentes, des âges différents et des réponses différentes.
Alors pourquoi certaines personnes ont-elles du mal à perdre du poids ou à maintenir le poids qu’elles ont atteint pendant un régime ? Il y a aussi plusieurs points liés à ce qu’on appelle l’effet accordéon.
Selon Velloso, l’une d’elles est une réaction de l’organisme lui-même au déficit calorique, c’est-à-dire au fait d’ingérer moins de calories que vous n’en dépensez.
« Lorsque nous perdons du poids et de la graisse corporelle, une alerte déclenche une réponse pour que les réserves de graisse se reconstituent. Moins il y a de graisse, plus la libération de leptine, une hormone libérée par le tissu adipeux qui est un signe de satiété, est faible. Un signal est envoyé. indiquant qu’il faut consommer plus de calories pour qu’il y ait une normalisation de la graisse corporelle et une augmentation de la leptine ».
Ainsi, la reprise de poids est essentiellement liée à une augmentation de la faim et de la satiété (ou plutôt à leur absence).
Ribas Filho explique que les caractéristiques métaboliques d’une personne en surpoids ou obèse, après une perte de poids, sont différentes.
« C’est comme au temps des grottes, où l’homme s’habituait à conserver son énergie parce qu’il n’y avait pas de nourriture disponible tous les jours. C’est comme si aujourd’hui, après ce processus d’évolution biologique, l’organisme disait ‘il ne veut pas maigrir’ Après avoir perdu du poids, le taux métabolique au repos diminue, vous dépensez moins, l’activité du système nerveux autonome sympathique diminue.
Mais il ne s’agit pas seulement de facteurs physiologiques et métaboliques. M. Velloso pointe également le non-respect du plan alimentaire défini avec un professionnel de la santé, comme c’est le cas pour les régimes.
Cela se produit pour plusieurs raisons, dont l’une est le degré de restriction alimentaire.
Cierro de l’Association brésilienne de nutrition rappelle que lorsque la perte de poids se produit par des restrictions sur les groupes d’aliments et les nutriments essentiels au maintien de l’organisme, il peut y avoir perte de masse musculaire (masse maigre), déshydratation et diminution du métabolisme (dépense énergétique). ).
De plus, l’humeur peut également être affectée par des restrictions alimentaires, ainsi que par des changements hormonaux et des facteurs émotionnels.
Ainsi, lorsque cette personne interrompt le régime et reprend ses habitudes alimentaires, « le corps a tendance à stocker les aliments sous forme de graisse, car il comprend que l’état de pénurie peut revenir (à nouveau dans le futur) ».
Par conséquent, Velloso soutient que les gens doivent être sensibilisés à l’importance de poursuivre les traitements contre le surpoids et l’obésité et que ce cycle de gains et de pertes est attendu.
Il précise que pour les patients obèses, dont l’IMC est supérieur à 30, il est plus difficile de perdre du poids. En effet, vos caractéristiques métaboliques après la perte de poids vont à l’encontre d’elles-mêmes.
Et puis il peut y avoir prise de poids ou le fameux effet accordéon. Mais ce n’est pas le cas, en ce qui concerne l’obésité, pour les patients qui veulent perdre jusqu’à 5 kg, par exemple.
« Plusieurs études affirment que le traitement non médicamenteux de l’obésité présente de nombreuses limites à long terme », explique Durval Ribas.
« En moyenne après 6 mois à 1 an, cela varie d’un travail à un travail scientifique, en prenant un régime hypocalorique, en faisant un changement cognitivo-comportemental et avec une activité physique, malheureusement la variation du poids corporel en pourcentage, revient aux niveaux précédents . du poids, mais après il y a une limitation car la personne a du mal à suivre. »
Des études montrent que même de petits changements dans les habitudes alimentaires et des pertes modestes, comme 5 % du poids corporel, augmentent considérablement l’espérance de vie et favorisent des améliorations notables.
Des recherches publiées dans le New England Journal of Medicine ont montré qu’il est possible, de cette manière, de réduire jusqu’à 17 % les taux de mortalité par maladies cardiovasculaires et autres.
Surpoids chez les enfants et les adolescents
Surcharge pondérale chez les enfants et les adolescents
L’identification du surpoids et de l’obésité chez les enfants et les adolescents est considérée comme difficile, car ces jeunes sont encore en phase de développement.
L’Organisation mondiale de la santé suggère l’utilisation de courbes de croissance de l’enfant, qui mesurent, surveillent et évaluent la croissance des enfants et des jeunes âgés de 0 à 19 ans.
Mais il est important qu’ils soient accompagnés par des professionnels de santé spécialisés dans cette tranche d’âge.
« Chaque tranche d’âge entre l’enfance et l’adolescence est directement liée aux phases de croissance et de développement du corps, les besoins nutritionnels sont donc différents. , en tenant compte du niveau d’activité physique et du mode de vie, sous l’influence de problèmes socio-économiques, culturels, émotionnels, entre autres », explique Cierro, de l’Association brésilienne de nutrition.
Velloso souligne que « les restrictions sur les calories et les nutriments ou les groupes d’aliments ne devraient se produire chez les enfants et les adolescents qu’en cas d’indication explicite d’un excès de poids ou d’autres maladies ».
On estime que plus de 6 millions d’enfants sont en surpoids au Brésil et que 3 millions sont devenus obèses.
Parmi les enfants âgés de cinq à neuf ans suivis par le Système unifié de santé (SUS), 13,2 % sont touchés par l’obésité et 28 % sont en surpoids.
Quant aux enfants de moins de cinq ans, ils sont à près de 15 % en surpoids et 7 % obèses.
Comme pour les adultes, plusieurs facteurs entrent en jeu : selon l’Organisation mondiale de la santé, la pandémie de covid-19, par exemple, s’est aggravée et a impacté l’alimentation des mineurs, et actuellement environ 340 millions d’adolescents sont en surpoids ou obèses.
Pendant la pandémie, le Brésil a également connu une explosion de la faim (ce qui n’est pas forcément le contraire de l’obésité), avec un quart de la population brésilienne en situation d’insuffisance alimentaire sévère.
Le médecin. Ribas Filho souligne également la relation entre le surpoids et les facteurs épigénétiques, dans lesquels l’expression des gènes est altérée sans altérer l’ADN lui-même – de petites marques chimiques sont ajoutées ou supprimées de notre code génétique en réponse aux changements de l’environnement dans lequel nous vivons.
« L’épigénétique montre que les maladies chroniques commencent au niveau intra-utérin. Par exemple, si la mère d’un enfant a pris 24 kg ou plus pendant la grossesse, ou si le bébé est né pesant plus de 4 kg, ou moins de 2,5 kg, la probabilité que l’enfant est obèse est plus grand », explique la nutritionniste.
Selon lui, les bébés nés avec un faible poids à la naissance peuvent développer des mécanismes de survie pour économiser de l’énergie tout au long de la vie.
Enfin, Velloso cite l’impact de la sédentarité et des habitudes alimentaires sur l’ensemble de la famille, notamment la consommation d’aliments ultra-transformés dictée par la commercialisation et l’hyperappétence (composition riche en graisses, sucre et/ou sodium qui rend difficile l’arrêt ces aliments hyperappétissants comme les pizzas, les fritures et les sucreries).