Julia Braun&# xD ;
BBC News Brésil à São Paulo
Selon les médecins, une nutrition correcte est très importante pendant les 2000 premiers jours de la vie.
La période de la vie appelée les 2 000 premiers jours de la vie, qui s’étend de la conception à l’âge de cinq ans, est une période critique pour la santé physique, cognitive, sociale et émotionnelle des enfants.
Plusieurs études montrent que tout ce qui se passe pendant cette période peut avoir un impact tout au long de l’enfance et même à l’âge adulte.
Les experts consultés par BBC News Brazil, le service de langue portugaise de la BBC, ont particulièrement souligné l’importance d’une bonne nutrition pendant cette période.
« Au cours des premières années de la vie, plus d’un million de nouvelles connexions neuronales se forment chaque seconde, et une alimentation saine est essentielle pour déterminer la performance de ce développement neurologique, ainsi que la croissance et le maintien d’un poids correct », explique la pédiatre Mònica. Moretzsohn, du Département Scientifique de Neurologie de la Société Brésilienne de Pédiatrie (SBP).
Selon le médecin, tous les nutriments sont importants dans l’enfance.
« Mais certains des nutriments que j’ai tendance à considérer comme essentiels au cours des 5 premières années de la vie comprennent le fer, le zinc, l’iode, la vitamine A et les acides gras oméga-3, en particulier le DHA », dit-elle.
Pour vous aider au moment des repas, jetez un œil aux aliments suivants qui ne peuvent pas manquer dans la vie quotidienne des enfants et qui peuvent garantir une bonne nutrition, avec tous les nutriments mentionnés.
La liste a été établie sur la base d’entretiens avec des médecins et des nutritionnistes et de la consultation de guides alimentaires élaborés par des organismes officiels au Brésil et dans le monde.
Sommaire
Le lait maternel
« Idéalement, les enfants devraient suivre ce schéma d’une alimentation variée et saine tous les jours, en mettant l’accent sur les deux repas principaux : le déjeuner et le dîner », explique Moretzsohn. Voir l’article : Dans le monde de la cuisine « ce n’est plus forcément le produit qui compte mais le point de vue du chef ».
Jusqu’à six mois, les médecins recommandent l’allaitement exclusif.
Ni l’eau ni le thé ne doivent être offerts. « Le lait maternel suffit », déclare José Nélio Cavinatto, pédiatre à l’hôpital Albert Einstein.
Le lait maternel est le seul à contenir des anticorps et d’autres substances capables de protéger l’enfant de nombreuses maladies, telles que la diarrhée, les infections respiratoires et les allergies, ainsi que de réduire le risque d’asthme à l’âge adulte, de développer un diabète de type 2 et l’obésité. 
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Plusieurs études montrent également que l’arrêt précoce de l’allaitement peut entraîner davantage de diarrhées et d’hospitalisations, un développement moteur et oral incomplet et davantage de cas d’allergies alimentaires. Certaines de ces conséquences peuvent être irréversibles.
Le lait maternel favorise tout, du renforcement du système immunitaire au développement cognitif et à la santé à long terme.
Mais selon l’expert, il est nécessaire que la mère fasse particulièrement attention à sa propre nutrition pendant l’allaitement, afin d’assurer un lait nutritif.
« La maman doit prendre des calories en quantité et qualité suffisantes. On conseille, par exemple, de manger un œuf par jour et un poisson par semaine, afin d’assurer l’apport de nutriments importants pour le développement du cerveau », précise-t-il. lui.
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Le médecin recommande également d’éviter une consommation excessive d’aliments ultra-transformés et, lorsque cela est possible et nécessaire, de prendre des suppléments de vitamine D, d’oméga et de choline.
« Mais ces suppléments sont chers et nous savons que tout le monde ne peut pas se les offrir, il est donc important que les mères aient le plus de nutriments possible dans leur alimentation. »
Pour les enfants avec une restriction ou une incapacité à recevoir du lait maternel, le lait maternisé est l’indication. Plusieurs États et villes du Brésil ont des programmes pour fournir une formule gratuite aux familles dans le besoin.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande l’allaitement maternel pendant deux ans ou plus. Avant, la Société brésilienne de pédiatrie (SBP) indique que l’introduction de la nourriture chez les bébés commence à six mois.
Selon le SBP, il doit être commencé en complément du lait maternel, avec une purée de fruits et une bouillie quotidiennes au 6ème mois et deux bouillies aux 7ème et 8ème mois.
A partir du 9ème mois, il est recommandé de passer progressivement au repas familial en adaptant la consistance des aliments et les assaisonnements.
Une alimentation saine
Dès la première bouillie, le repas doit contenir des céréales ou des tubercules, des légumineuses, des protéines animales, des légumes et de l’huile. Lire aussi : L’OMS accélère ses travaux sur les objectifs nutritionnels avec de nouveaux engagements. Ils doivent être assaisonnés de persil, ciboulette, romarin, basilic, sans ajouter de sel.
Après l’introduction des aliments, les experts disent qu’il faut faire attention à la variété d’aliments et de nutriments que les enfants consomment.
Pour cela, il est très courant d’utiliser un schéma qui divise les aliments en groupes et recommande les quantités indiquées pour leur consommation.
Selon Monica Moretzsohn, le « modèle de repas sains » doit être utilisé pour planifier les deux principaux repas de la journée et peut servir de guide non seulement pour la nutrition des enfants, mais tout au long de la vie.
Stéphanie Amaral, responsable de la santé pour l’UNICEF au Brésil, attire également l’attention sur le fait qu’en plus de veiller à la variété des aliments, les parents doivent faire attention à l’origine de ce qui est consommé.& #xD ;
« Il faut rechercher une alimentation saine dans la nature ou exempte d’aliments transformés et industrialisés, c’est-à-dire avec une consommation minimale d’édulcorants, de sucres et d’autres éléments artificiels », précise la nutritionniste.& #xD;
Les légumes et les agrumes
« Notre alimentation brésilienne typique, qui se compose d’une assiette de riz, de haricots, d’une viande et d’une salade, répond déjà très bien à ces exigences. Voir l’article : Pourquoi est-il important de choisir une alimentation saine pour votre chat ?. »
Le premier groupe d’aliments que les enfants – et aussi les adultes – ne peuvent pas manquer sont les légumes et les légumes verts. Selon les médecins, ils devraient représenter au moins 50 % de la plaque.
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La Société brésilienne de pédiatrie recommande que les enfants âgés de 1 à 2 ans consomment deux portions d’environ 8 kcal par jour, et les enfants âgés de 2 à 5 ans consomment trois portions de 8 kcal par jour.
La nutripédiatre Mônica Moretzsohn explique qu’il est très important de varier les aliments de ce groupe tout au long de la semaine, mais qu’il serait idéal que les parents les proposent à leurs enfants tous les jours.
Parmi les légumes, les légumes-feuilles sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux comme l’acide folique et le fer.
« Le fer est essentiel pour le développement neurologique de la petite enfance et fondamental pour plusieurs processus métaboliques particulièrement importants à cette période de la vie », explique le médecin.
La carence de ce nutriment est l’une des plus fréquentes au monde. Dans sa forme la plus grave, elle est connue sous le nom d’anémie ferriprive et peut avoir un impact significatif sur le développement cognitif des enfants, entraînant des difficultés d’apprentissage et même une capacité réduite à travailler à l’âge adulte.
Les légumes et les agrumes doivent constituer au moins 50 % de l’assiette de l’enfant.
L’acide folique est essentiel au développement du système nerveux central, et les carences peuvent être préjudiciables à la cognition des enfants et, dans les cas graves, irréversibles.
Le manque de fibres dans l’alimentation a été lié à plusieurs troubles chez les enfants, notamment la constipation, le syndrome du côlon irritable, les allergies et les problèmes du système immunitaire.
Le brocoli fournit des vitamines A, C et K et est riche en potassium.
Selon les experts, un enfant qui ne reçoit pas des quantités quotidiennes suffisantes de vitamine C peut être plus sujet aux problèmes de peau, à l’anémie, aux saignements des gencives, à une mauvaise cicatrisation, à la perte de dents, à la fragilité des os et à une faible résistance aux infections.
Ce manque peut aussi amener l’enfant à avoir des difficultés d’apprentissage, de concentration et de mémoire.
Les légumes comprennent la courge et les carottes, qui sont des caroténoïdes et de bonnes sources de vitamine A.
L’aubergine contient du calcium, du magnésium, du potassium et de la vitamine B5.
« La carence en vitamine A est l’une des principales causes de cécité évitable chez les enfants de moins de 5 ans », déclare Moretzsohn.
Céréales et tubercules
Le manque de magnésium peut causer de la fatigue et de la somnolence. La recherche montre également que, dans les cas chroniques, la carence de ce minéral est associée à l’hyperactivité, l’irritabilité, les troubles du sommeil et le manque d’attention à l’école chez les enfants.
Le groupe des céréales et des tubercules, qui devrait représenter environ 25 % de l’assiette d’un enfant, comprend le maïs, le riz, l’avoine, le blé, les pâtes, la farine, le pain, l’igname, la terre de pommes de terre et le manioc.
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Selon le Dr José Nélio Cavinatto, ce groupe représente des sources importantes et saines de lipides et de vitamines, mais surtout de glucides.
Ce sont les principaux fournisseurs d’énergie que le corps doit utiliser dans les processus de croissance, de développement et dans les activités quotidiennes des enfants.
Le manque de glucides peut conduire au découragement et à une mauvaise humeur. Une consommation excessive, en revanche, peut entraîner l’obésité, le diabète et même des problèmes cardiaques chez les enfants.
Les pédiatres recommandent que les glucides représentent 50 à 60 % des calories totales consommées par les plus petits chaque jour.
Il est indiqué que les enfants âgés de 1 à 2 ans consomment trois portions d’environ 75 kcal par jour, de 2 à 3 ans 5 portions de 75 kcal et de 4 à 5 ans 4 portions de 150 kcal.
« Il est important de varier les aliments dans le groupe car chaque glucide a une composition différente », explique Moretzsohn.
Viande et œuf
« Mais pour les familles qui ont du mal à mettre du riz sur la table, le maïs ou les pommes de terre peuvent être une option en glucides. »
Les médecins et les nutritionnistes recommandent également la présence de viande ou d’un œuf dans les deux principaux repas des enfants. Ces éléments doivent représenter environ ⅛ de la plaque.
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Selon le SBP, les enfants âgés de 1 à 3 ans devraient manger deux portions d’environ 65 kilocalories de viande ou d’œufs par jour. Pour les enfants de 4 à 5 ans, la recommandation est de 1 portion de 190 kcal.
Les viandes proposées peuvent être du bœuf, du poulet, du porc ou du poisson, selon des experts consultés par BBC News Brasil.
« Les viandes sont généralement les principales sources de fer biodisponible », explique le pédiatre de la Société brésilienne de pédiatrie.
Les protéines animales sont aussi généralement les principaux fournisseurs de vitamine B12.
Ce nutriment est particulièrement important dans l’enfance, où sa carence peut avoir un impact sur la croissance et la réponse immunitaire, ainsi que l’anémie.
Une carence, si elle n’est pas traitée, peut également entraîner des problèmes neurologiques irréversibles.
Les sardines sont une excellente source de DHA, de fer et de zinc
Selon Cavinatto, le poisson est également un important fournisseur d’acide docosahexaénoïque, DHA, qui contribue entre autres à la « fluidité » des impulsions électriques dans le réseau neuronal, ce qui est d’une importance vitale pour le cerveau et le développement cognitif.
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Des études montrent également que les acides gras oméga-3, présents principalement dans le saumon et les sardines, sont importants pour le développement du système nerveux central et de la rétine et pour la prévention des maladies chroniques telles que l’obésité et l’hypertension.
« Pour les familles les plus pauvres, les sardines peuvent être une source moins chère de DHA, mais elles contiennent aussi beaucoup de fer et de zinc », ajoute le pédiatre.
Les experts disent également que les parties moins nobles du poulet ou les coupes de viande rouge moins chères peuvent également aider à fournir les nutriments dont les tout-petits ont besoin.
« L’œuf est également un aliment très riche en protéines, mais il n’est pas très riche en fer, il ne peut donc pas être utilisé comme seule source de protéines pour les enfants », explique Moretzsohn.
Pour les familles végétaliennes, qui n’incluent pas de viande, d’œufs et de dérivés dans les aliments pour bébés, il est recommandé d’augmenter les rations de légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, etc.) et d’ajuster les rations de céréales pour atteindre la même recommandation nutritionnelle. .
Dans certains cas, des suppléments nutritifs peuvent également être recommandés.
Légumineuses
La Société végétarienne brésilienne (SVB) propose un guide alimentaire pour les bébés et les enfants végétariens qui peut aider les familles.
Le reste du repas d’un enfant doit être rempli de légumineuses, qui, selon les experts, occuperont environ ⅛ de l’assiette.
La recommandation SBP est de consommer 1 portion de 20 kcal par jour pour les enfants de 1 à 3 ans et 55 kcal pour les enfants de 4 à 5 ans.
Les haricots, les lentilles, les pois chiches et le soja sont des exemples d’aliments de ce groupe.
Les légumineuses sont des aliments très riches sur le plan nutritionnel, contenant de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le fer, le zinc et le magnésium.
En plus des conséquences d’un manque de fer et de magnésium déjà mentionnés ci-dessus, les enfants qui consomment des quantités insuffisantes de légumineuses peuvent souffrir d’un manque d’appétit, d’une diminution de l’odorat et du goût, de modifications du système immunitaire et de plus d’infections à cause du zinc. carence. 
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« Le manque de zinc peut entraîner une carence en d’autres nutriments secondaires. La vitamine A, par exemple, peut ne pas être utilisée par l’organisme en cas de carence de ce minéral », explique Mônica Moretzsohn.
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Huiles végétales
« C’est très bien de varier la consommation de légumineuses. Mais si un enfant n’aime que les haricots, ou si la famille ne peut en fournir qu’un seul, c’est très bien.
Chaque huile végétale a une composition différente et offre donc des nutriments différents
Les huiles végétales doivent être présentes dans l’alimentation des enfants comme condiments ou dans la préparation des aliments.
Le SBP recommande aux enfants jusqu’à 3 ans de consommer jusqu’à 37 kcal d’huiles et de graisses par jour. Pour les enfants de 4 à 5 ans, la recommandation est jusqu’à 73 kcal.
Certains des choix les plus courants au Brésil comprennent l’huile d’olive et de canola, le tournesol, le soja, le maïs, le lin, la noix de coco, le son de riz et les huiles de coton.
Le pédiatre SBP explique que chaque huile végétale a une composition différente et propose donc des nutriments différents.
« L’huile d’olive est riche en oméga 9, tandis que les huiles de soja, de canola, de maïs, de tournesol et de lin offrent plus d’oméga 3 », dit-il.
Les fruits
« Dans le contexte socio-économique actuel du Brésil, l’huile de soja est peut-être la plus accessible, même si elle n’est pas bon marché.
Les fruits sont essentiels pour les enfants et doivent être proposés en dessert, au petit-déjeuner ou en collation entre les repas.
Pour les enfants entre 1 et 5 ans, la Société Brésilienne de Pédiatrie recommande de consommer 3 portions de fruits qui représentent 35 kilocalories par jour.
Il est également recommandé de proposer des jus de fruits naturels. Mais, selon les nutritionnistes, il ne devrait pas remplacer la consommation d’eau ou de fruits frais.
Le type de fruit à offrir doit respecter les caractéristiques régionales, le coût, la saison de l’année et la présence de fibres. Aucun fruit n’est contre-indiqué, à l’exception de la carambole, en cas d’insuffisance rénale.
Le type de fruit offert aux enfants doit respecter les caractéristiques régionales, le coût, la saison et la présence de fibres.
« Les fruits sont généralement l’une des seules sources de vitamine C dans notre alimentation, c’est donc très important », déclare Moretzsohn. « Ce sont aussi d’excellentes sources de fibres. »
La vitamine C est essentielle pour l’immunité des enfants et favorise le bon fonctionnement de l’organisme – elle a pour rôle de régénérer les cellules, étant un puissant antioxydant.
Les produits laitiers
En plus des effets déjà mentionnés, des études ont également lié le manque de ce nutriment à des troubles cognitifs, à la dépression et à la confusion mentale.
A partir de 1 an, les nutritionnistes recommandent également de proposer du lait et des produits laitiers aux enfants. La recommandation est de trois portions d’environ 120 kilocalories jusqu’à l’âge de 5 ans.
Le lait, le fromage et le yogourt sont d’excellentes sources de calcium.
Ce nutriment est essentiel au développement d’un squelette sain et devient plus nécessaire pendant l’enfance et l’adolescence, en raison du développement intense des os et des muscles.
Le manque de calcium provoque également des dommages dentaires chez les enfants, comme une malformation de la couronne des dents.
Si la déficience n’est pas traitée correctement, les dommages peuvent être permanents.
Pour les familles qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer de produits laitiers, il est recommandé d’introduire d’autres aliments riches en calcium dans l’alimentation des enfants.
Les bonnes sources sont les graines, les noix, les légumineuses, le tofu, les algues, les céréales et le lait de soja enrichi.
Certains légumes verts, comme la bette à carde, les épinards et les feuilles de moutarde, sont également riches en calcium et sont souvent des alternatives légèrement moins chères.
Les médecins ne recommandent pas de donner du lait aux enfants de moins d’un an
Le pédiatre José Nélio Cavinatto recommande également d’éviter le lait de vache et ses dérivés avant l’âge de 1 an.